Depth of What?

Profundidade de Campo (Depth of Field, ou DoF) é a distância entre os pontos mais próximo e mais distante da fotografia que conseguem ficar 'em foco'. Trocando em miúdos, tudo que não está no DoF fica FORA de foco. :P
Este site explica conceitos e técnicas para melhor utilização do DoF para boas fotos.